Az ősz új slágere a BIRS!

A birsalma és birskörte világos húsa nyersen kevésbé élvezhető. A birs olajos héja általában nagyon vastag, cserében viszont fantasztikus illata van. A birs hűvös helyen hónapokig eláll. Nagyanyáink régen a szekrény tetején tartották lakásillatosító gyanánt. A szénhidráttartalma megegyezik az almáéval vagy a körtéével, C-vitamin tartalma meghaladja a 10 mg-ot száz grammonként. Gyümölcsféléink közül ennek a legmagasabb a pektintartalma. Fanyar ízét a csersavtartalma okozza. A-, B1-, B2-, C-, E- és P-vitamin, illetve 27 féle ásványi anyag (többek között foszfor, kálium, vas, kalcium, magnézium) található benne. 100 g gyümölcs átlagosan 15,3 g szénhidrátot, 12,5 g cukrot, 1,9 g rostot, 0,4 g fehérjét, 83 g vizet és 60 kcalt tartalmaz. 

• Segíti az anyagcserét és rendben tartja a vér koleszterinszintjét.
• A gyümölcsök közül a birsnek a legmagasabb a pektin-tartalma. Ez az anyag a bélbe jutva jótékony védőréteget képez a nyálkahártyán, így bélproblémák és székrekedés esetén is enyhíti a panaszokat.

• Nyálka- és cserzőanyagokban gazdag leve a száj és a garat enyhébb gyulladásos megbetegedéseinek ellenszere.

• A benne található kálium csökkentheti a magas vérnyomásban szenvedők tüneteit.

• A népi gyógyászat egész magvait köhögéscsillapítóként alkalmazza.
  

Hosszú ideig főzve a gyümölcs sötét rózsaszínes lesz és isteni finom. Készülhet belőle kompót, krém, sajt, püré, köret, saláta, leves, gyümölcslé, zselé. Fogyasztható megsütve is. Megfőzött gyümölcshúsa alkalmas likőrök, lekvárok, húsételek ízesítésére. Savanyított káposzta eltevésénél aromaanyagként használható. Kellemes illata miatt falusi lakások hagyományos szoba-illatosítója.

A népi gyógyászat egész magvait köhögéscsillapítóként, enyhe hashajtóként alkalmazza. Kenőcsökben repedezett bőr, égési sérülések, felfekvések, aranyér kezelésére használatos, a kozmetikában kenőcsalapanyag. Nyálka- és cserzőanyagokban gazdag leve a száj és a garat enyhébb gyulladásos megbetegedéseinek, bélproblémáknak ellenszere. 

Egyszerűen elkészíthető, egészséges és nagyon finom recept az őszre

Hámozott, nagyobb darabokra vágott birssel telerakjuk a tepsi alját. Rárakjuk a sózott, borsozott pecsenye kacsacombokat (bármilyen hússal elkészíthető). Lefedjük alufóliával és sütőben készre sütjük. Jó étvágyat kívánunk!

Fogyjon ananásszal!

Az ananász az egyik legegészségesebb gyümölcs. Ezt a tulajdonságát magas vitahttp://r-medical.hu/admin/mintartalmának és a benne található bromelin nevű enzimnek köszönheti. Szerencsére már hazánkban is kapható a friss gyümölcs is, ugyanis a konzerv változata már korántsem olyan egészséges, mivel hiányzik belőle a bromelin enzim. Így maximum élvezeti cikknek használható a konzerv változat. A bromelin a fehérje emésztésében nyújt szerepet, valamint segít a zsírégetésben is. Kiváló fogyasztó hatású a friss gyümölcs illetve gyümölcslé. 100 g mindössze 57 kalóriát tartalmaz.



További jótékony hatásai:

• gyorsítja az emésztést, ezáltal gyorsabban örülnek a méreganyagok
• csökkenti a vér savtartalmát, ezáltal segíti a szervezet savbázis egyensúlyának megőrzését
• nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint
• folsav tartalma a vörös- és fehérvérsejtek, illetve a véralvadáshoz szükséges vérlemezkék képződésénél működik közre
• segíti s gyomornyálkahártya normális működését
  

Ananász fogyasztása javasolt a következő betegségek ellen:

• bélrendszeri zavarok
• tüdőgyulladás
• meghűlés
• vérszegénység
• bár nem betegség, de súlyfelesleg esetén is.
  

Az emésztés rendeződésével elhárul a baj az emésztésben résztvevő többi szervről is. Megszűnnek, vagy legalábbis csökkennek a panaszok a hasnyálmirigy, az epe, a máj és a vastagbél működésének javulása után. Azoknak a betegeknek, akik az önpusztító betegségek gyógyítására nagy mennyiségű aszpirint szedtek, ajánlatos az ananász lé fogyasztása. Erőteljes lehet továbbá a hormon készítmények mellékhatására is. Akik hosszabb ideig ilyen jellegű gyógyszert fogyasztottak, azoknak is ajánlatos egy hathetes kúraszerű ananász vagy ananászlé fogyasztás.

Gyomorbaj: A táplálék első állomása a gyomor. Minél tovább tartózkodik itt az étel, annál jobban le van terhelve a gyomor. Ha azonban hamar végez az emésztéssel, valamint van elegendő gyomorsav az, lökést ad az egész emésztő rendszernek, emésztésnek. Az ananászban levő bromelian enzim segít a szervezetnek a fehérjék megemésztésében, ezáltal csökken az emésztési idő.
Emésztés, emésztési zavarok: Amikor a táplálék átjut a nyombélbe, ott is folytatódik az emésztés, a hasnyálmirigy által előállított emésztési nedvek segítségével. Ha a gyomorban teljesebb az emésztés, kevésbé terheljük a hasnyálmirigyet, sőt a vékonybelek sem veszítenek annyi energiát, könnyebben és gyorsabban átjut a massza a vastagbélbe. Ott csupán kevéssé történik már emésztés, de a többi szervben felgyorsult táplálékellátás hat a vastagbél kiválasztására és kiürülésére.
Fájdalomcsillapítás: A fájdalom sok esetben akkor lobban fel, ha valamilyen táplálékot fogyasztottunk, amire allergiásak vagyunk, hasonlóan az ételérzékenységhez. Minél hamarább keresztülmegy az emésztőszerveken a táplálék, annál kevésbé hatékony a fájdalom és gyorsabban is múlik. A másik lehetőség, hogy az ananász rendkívül jellegzetes és erős leve az ásványokkal és vitaminokkal hűsítően hat a lázas, beteges részekre.
Láz esetén: Láz esetén sokkal hatékonyabb és jobb a szervezet számára, ha szomjunkat ananásszal oltjuk, mintha lázcsillapítóval csökkentjük a lázat. A láz a test természetes reakciója, lemegy, ha rendbe jön a szervezet. Az ananász-lével segítünk ebben az esetben is a gyomornak, hogy kiürüljön és az egész energia a gyógyításra összpontosul.
Gyulladás ellen: Ha a szervezetben rendeződik az emésztés, az serkentőleg hat a többi fő szervünkre is. Különösen a máj van kapcsolatban az emésztéssel, s ha csökken a terhelés, nagyobb energiával tudja végezni a többi teendőit. A májra hatással van az A vitamin, ami a gyulladások gyógyszere is. A kálium a vér tisztítására hat, amivel szintén csökkenhet a testben a gyulladás.
Immunrendszer erősítés: Az ananász erős, jellegzetes gyümölcs, ami erőteljesen hat az immunrendszer működésére, növeli a test ellenálló képességét.
Erős menstruációs folyás esetén: A menstruációs zavarok közé tartozik a havi vérzést megelőző fájdalom, a kevés váladék, vagy a nagy mennyiségű folyás. Mindez nem normális állapot, különösen a túlzott vérveszteség, aminek más következményei is lehetnek, ha a szervezet nem jut elegendő vashoz. Az ananász fogyasztásával hozzájárulunk a menstruációs zavarok mihamarabbi rendezéséhez.

A veszélyes glutén

A glutén a búzában, rozsban, árpában, zabban található, köznapi neve sikér. Előfordul, hogy enzimhiány miatt a glutén nevű fehérjekeveréket (gliadinból és gluteninből áll) a szervezet nem tudja lebontani, tulajdonképpen anyagcsere-probléma jelentkezik, ezt nevezzük glutén- vagy lisztérzékenységnek, cöliákiának is. Előfordulása a világon nagyon különböző. Japánban és fekete Afrikában a betegség például ismeretlen, Európában viszonylag gyakori. Az úgynevezett jéghegy-elmélet szerint a tüneteket mutató és felismert cöliákia az összes esetek mindössze 12%-a, hiszen az emésztőrendszeri tünetek nem minden esetben egyértelműek. Ez magyarázhatja az előfordulásban mutatkozó nagy eltéréseket is.

 

Feltűnően gyakoribb ikrek - egypetéjűeknél az esetek háromnegyedében a pár mindkét tagja beteg - és cukorbeteg gyerekek körében. A betegek túlnyomó többsége (70%) nő. A magyarországi előfordulásra vonatkozó adatok is részben becsültek. Egy 2002-es felmérés szerint minden 344. ember lisztérzékeny. Gyerekek körében készített vizsgálatok ennél sokkal gyakoribb előfordulást mutattak.

Ilyenkor a glutén méreg a szervezet számára: káros hatásait a vékonybél nyálkahártyáján fejti ki, elpusztítja ugyanis annak felszíni sejtjeit, vagyis a bélbolyhok helyett sima felszín alakul ki, így a felszívó felület csökken, felszívódási zavar lép fel. Ezáltal nemcsak a tápanyagok, de a vitaminok, ásványi anyagok sem szívódnak fel.

Extrém esetben halálhoz is vezethet a kezeletlen lisztérzékenység, ezért nem árt, ha az alábbi tünetek megléte esetén orvoshoz fordulunk: krónikus hasmenés, puffadás, vashiány és állandó fogyás. A vitaminhiány egyes jelei is jelentkezhetnek, mint a fáradékonyság, fejfájás, töredezett körmök, hajhullás, de a tejcukor érzékenység is előjele lehet a betegségnek, mi több, egyéb, az emésztőrendszerrel összefüggésbe sem hozott problémák is utalhatnak az érzékenység meglétére, így egyes szembetegségek vagy a gyakori vetélés.

A megnövekedett gabonafogyasztás fokozott gluténterhelést jelent, aminek hatására azok is érzékenyekké válnak, akik korábban semmi jelét nem mutatták. Nemcsak a gabonafélékben van jelen, hanem gyógyszerekben, húskészítményekben, chipsekben, vitaminkészítményekben. 

Gluténérzékenység okozhat meddőséget, rákot, neurológiai betegségeket. A mai gabonákban több és veszélyesebb glutén van, mint 100 évvel ezelőtt. Ám mivel a lakosság „elenyésző” részét érinti ez a betegség, a mezőgazdaságnak és az államnak nem áll érdekében ezzel a problémával foglalkozni.
Az irritábilis bélszindrómában (IBS) is szerepet játszik, sok IBS betegről megállapították, hogy tünetei hátterében részben a gluténérzékenység áll. Sok esetben bizonyították, hogy azok az IBS betegek, akik átváltottak gluténmentes táplálkozásra, javult az állapotuk.

Gluténérzékenység és egyébként az egészséges szervezet érdekében fokozottan oda kell figyelnünk az étkezésünkre. A betegségek jelentős részéről nem is feltételezzük, hogy az egészségtelen étkezés és életvitel okozza. A paleolit életmód képes a legtöbb táplálkozási betegség gyógyítására és megelőzésére. A paleolit étkezés egy olyan "régi-új" táplálkozási mód, mely összhangban áll az emberi szervezettel, vagyis amihez a szervezetünk évmilliók óta hozzászokott. Kerülendő a tej, a cukor, a hüvelyesek, a különféle gabonák. Az emberi szervezet az evolúció során nem készült fel a folyamatos és nagy szénhidrátterhelésre, ezért a hullámzó és magas inzulinszint a sejteket védekezésre készteti a túlzott cukorbevitellel szemben.

Újkori táplálkozásunk következménye számos civilizációs betegség, mint pl. a metabolikus szindróma, túlsúly, cukorbetegség, magas vérnyomás, szívbetegségek, hormon betegségek, köszvény, allergia, emésztési problémák, az IBS, autoimmun betegségek, termékenységi problémák stb.
A ma élő természeti népek, akik táplálkozásukban az ősi mintát követik, vagyis túlnyomó részt húst, zsírt, zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak, sokkal egészségesebbek, mint mi. A paleo étrend alapvetően megváltoztatja a életünket, egészségessé válunk és beáll az optimális testsúlyunk. A paleo életmód receptjei a civilizált világban élő ember számára is ízletes ételeket kínálnak, hiszen alapanyagaihoz a mai ember kialakulását megelőző 2,5 millió éves evolúciós folyamat során jól alkalmazkodott.

Kramer Ágnes paleolit konzultáns és étkezési tanácsadó segítségével rendelőnkben Ön is elsajátíthatja a paleolit táplálkozás alapjait, így változtatva egészségesebbé az Ön és családja életét.