Paleolit táplálkozás

Egyre szélesebb körben ismerik és alkalmazzák a Paleolit táplálkozás alapjait. A már megjelent könyv mellé, amiben a tényekről és alkalmazásáról olvashatunk nemrégiben megjelent egy egész receptkönyv is. Nem csak az ideális testsúly megtartásához elengedhetetlen a megfelelő táplálkozás, hanem egészségünk megőrzésében is nagyon fontos szerepet játszik. A PROGNOS® PRONUTRI® rendszerrel rendelőnkben közel 400 élelmiszer tesztjét tudjuk elvégezni, mely alapján kiderül, hogy szervezete mely ételeket vagy összetevőket nem tolerálja.

Szendi Gábor könyve, a Paleolit táplálkozás szakít ezzel a rövidlátó dietetikai szemlélettel és evolúciós vizsgálódásokkal közelíti meg az optimális humán étrendet.

Aki kicsit is beleássa magát az orvostudományi kutatásokba, megdöbbenve tapasztalhatja azt a hihetetlen technikai és elméleti tudást, amellyel molekuláris szintig lejutva képesek a kutatók elemezni az emberi szervezet működését. A gond csak az, hogy minél mélyebbre jut valaki a test működésének megértésében, annál inkább szem elől téveszti a globálisabb keretek fontosságát. A nyugati táplálkozás paradigmáját a modern orvostudományi kutatások alapvetően soha nem vizsgálták, és nem kérdőjelezték meg. Öröktől adottnak tekintették az ember kialakult étrendjét, és a civilizációs betegségek okát maximum az arányok eltolódásában keresték.

Ha végigtekintünk az orvosláson, akkor azt látjuk, hogy a meghatározó szemléletet az jelenti, hogy a betegség a beteg emberben bekövetkezett elváltozás következménye, vagyis a betegségért az egyén genetikai vagy egyéb okokból kialakult sérülékenysége hibáztatható. Ez a szemlélet magában hordozza azt is, hogy nem a táplálkozással van alapvetően baj, hanem azzal, hogy egyesek az egészséges táplálkozásra betegséggel reagálnak. Lehet tehát vizsgálni a szénhidrát-anyagcsere zavarát, de nem merül fel az, hogy a szénhidrátfogyasztás maga a probléma. Lehet konkrét ételek és vegyületek rákkeltő hatását vizsgálni, de nem merül fel, hogy a nyugati étrend és a melanoma kockázat miatti napfénykerülés egészében rákkeltő. Lehet az autoimmun betegségeket molekuláris szintig kikutatni, de komolyan nem merül fel, hogy a nyugati táplálkozás két nagy alapegysége, a gabonafélék és a tejtermékek fogyasztása a bűnös. Ha a táplálkozással minden rendben van, csak a beteg egyén reagál rá kórosan, akkor a gyógyítás azt jelenti, hogy adjuk neki továbbra is ugyanazt, csak segítsünk gyógyszerekkel neki, hogy fel tudja dolgozni a "normál" táplálékot. Ezért nem merült fel, hogy a szívbetegségjárványt nem a zsír, hanem a szénhidrátok okozzák, ezért nem merült fel, hogy a cukorbetegség valójában normális reakció egy megbetegítő étrendre, és ezért nem merült fel - hogy egy apró, de sokaknak mégis súlyos problémát is említsek - hogy az akne összefügghet a táplálkozással. A csillagászat, a fizika, a biológia megrekedt volna a világ megértésében, ha nem söpri félre a régi paradigmát a heliocentrikus világkép, a relativitáselmélet és kvantummechanika és az evolúciós teória. Az orvoslás új paradigmája az emberi táplálkozás új szemléletére kell épüljön.

Az új paradigma szellemében azt mondhatjuk, hogy a nyugati étrend alapvetően idegen az emberi szervezet működésétől, következésképen ez az étrend eredendően megbetegítő. Ez azt jelenti, hogy a civilizációban az életkor előrehaladtával valójában mindenki megbetegszik, csak van, aki súlyosabban, ők a régi paradigmában "a" betegek, míg a többséggel csak lassan végez a nyugati táplálkozás. Ők azok, akik "öregszenek". A természeti népek vagy a százévesek vizsgálatából tudjuk, hogy a magas vérnyomás, a romló cukorháztartás, az érelmeszesedés, a csontritkulás nem a korral jár, hanem a megbetegítő étrend kumulatív hatása. Ez a könyv sokéves gondolkodás és vizsgálódás terméke. A világon rengeteg felvilágosult gondolkodású kutató van, aki már egy új paradigmát képvisel. Ez a könyv rengeteget merített az ő munkásságukból. Minden paradigma ideológiai sajátosságokkal is bír, vagyis adott korban nem pusztán tudományos érvek, hanem érdekek hálózata tartja fenn. Különösen igaz ez a nyugati táplálkozás paradigmára, amelyet a hatalmas tőkeerőt képviselő élelmiszeripar, és a táplálkozásból eredő megbetegedések kezelésére gyógyszereket kifejlesztő gyógyszeripar tart életben. A paradigma fenntartásának érdekében a két iparág, de különösen a gyógyszeripar, rendkívül szoros, szimbiotikus kapcsolatot épített ki az orvoslással. Ez a kapcsolat mára olyan szorossá vált, hogy az orvostudomány elveszítette függetlenségét. Az orvostudományi elméletek sikerességét ma már nem a magyarázó elv jelenti, hanem hogy mennyire illeszkedik a gyógyszeripar érdekeihez. Ilyen légkörben az általam idézett kutatók egyfajta megtűrt tudományos partizánok, akik addig végezhetik a dolgukat, míg túlságosan meg nem sértik az uralkodó paradigmát életben tartók érdekeit.

A PROGNOS® PRONUTRI®:

• egyedi, személyre szabott javaslatot tesz egy táplálkozási programra
• elemzi és kimutatja a napi táplálékbevitelhez optimális élelmiszereket
• kizárja azokat, melyeket a szervezet egy adott időszak alatt átmenetileg nem tolerál
• egyéni elemzés után megmutatja az alkalmasnak talált élelmiszerek kalória, koleszterin, nátrium és kálium összetételét
• feltárja az egyes élelmiszerek okozta összeférhetetlenséget, melyek különböző diéták és fogyókúrák által keletkezhetnek
  

A metabólikus szindróma, a hiperinzulinizmus és cukorbetegség

Ma már minden hatodik európai felnőttet fenyeget a metabolikus szindrómának nevezett „életmódbetegség", mely növeli a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a stroke kockázatát.
A metabolikus szindróma, más néven inzulin rezisztencia szindróma egy olyan állapot, amelyre az elhízás mellett a magas vérnyomás, a magas vércukorszint és a kóros vérzsír-összetétel jellemző.

Rendszeres, szükségleten felüli táplálkozás esetén annyi glükóz keletkezik a szervezetben, amennyire a sejteknek már nincs szüksége. A glükózzal telített sejtek kevésbé reagálnak az inzulinra, vagyis inzulinrezisztencia alakul ki, ez pedig tovább növeli az inzulinszintet, így kialakul a hiperinzulinizmus. Ennek szövődményeként pedig a cukorbetegség mellé magas vérnyomás, infarktus, stroke is társul.

A többlet glükóz normálisan az inzulin segítségével zsírsejtekbe lép be, ahol zsírrá alakul és tárolódik – ennek következménye az elhízás- , egy idő után azonban a zsírsejtek is megtelnek és inzulinrezisztensek lesznek.

Ha a szervezet sejtjeinek többsége inzulinrezisztenssé válik, de a fokozott táplálékbevitel továbbra is fennáll, a vércukorszint megemelkedik. Az emelkedett vércukorszintre a szervezet több inzulin termelésével és vérbe juttatásával reagál, hogy csökkentse a vércukorszintet, ami ha túl magas, súlyos működészavarokhoz vezet.

Egy olyan évekig tartó állapot alakul ki tehát, amelyben fokozatosan egyre magasabb inzulinszint tartja normális értéken a vércukrot, miközben a páciens elhízik. Ha a beteg nem változtat az életmódján, a kórfolyamat során 2-es típusú diabétesz mellitusz (2-es típusú cukorbetegség) is kifejlődik.

A metabolikus szindróma tünetei

• Magas inzulinszint a vérben. Az inzulinrezisztencia miatt több inzulinra van szükség a vércukorszint rendben tartásához.
• Csökkent glükóztolerancia. Adott mennyiségű glükóz - szőlőcukor - nagyobb és hosszabb vércukorszint-emelkedést okoz, mint az normális lenne.
• Súlyfölösleg. Különösen a hason jelentkezik (alma típusú elhízás).
• Magas vérnyomás.
• Megváltozik a vérkép. Emelkedett triglicerid (zsír) szint, a kis sűrűségű lipoprotein (LDL - "rossz koleszterin") emelkedett szintje és a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL - "jó koleszterin") csökkent szintje a vérben.
  

Ha Önnek metabolikus szindrómája van, vagy megjelent annak bármelyik komponense, akkor eljött az ideje, hogy határozottan változtasson az életmódján!

Hívjon minket, mi segítünk Önnek! Rendelőnkben a leghatékonyabb kezelési módszert és személyre szabott diétát ajánlunk Önnek a Prognos® segítségével!

Magas a cukra? Súlyfelesleggel küzd? Magas a vérnyomása?

CAMU CAMU - Az amazóniai szupertáplálék

A ZAMU egy olyan italkeverék, mely az Amazonas esőerdőiből származó gyümölcsből, a camu camuból készül.

A camu camu fa az Amazonas vízgyüjtő medencéjében nő, melyet évi 4 hónapon át eláraszt a víz. Az árhullám levonulásával, a talaj és a biomassza , mely tartalmazza a teljes esőerdő összes tápanyagát, újra lerakódik. Ez a záloga annak, hogy itt alakul ki a tápanyagokban leggazdagabb talaj, mely e fákat erre a mikrokörnyezetre jellemző enzimekkel, ásványi anyagokkal és aminosavakkal táplálja. Ez az oka annak, hogy a camu camu tele van máshonnan fel nem lelhető, életerőt serkentő, vitális tápanyagokkal.

A camu camu jótékony hatásai: lassítja az öregedési folyamatokat, gátolja a szív- és érrendszeri panaszok kialakulását, és érzelmi kiegyensúlyozottságot biztosít.

A camu camu gyümölcs több, természetes formában előforduló C vitamint tartalmaz, mint bármely más ismert növény a világon. Bioflavonoidokban és aminosavakban gazdag ( főleg válin, leucin, szerin), jelentős mennyiségű béta karotint, kálciumot, vasat, niacint, riboflavint és thiamint is tartalmaz, ezek segítenek az egészségek bőr, haj és köröm megőrzésében. Immunrendszer és idegrendszer erősitő, serkenti a vérkeringést, a máj működését, és a légzőszerveket. Olyan vírusok ellen is hatásos, mint a herpesz symplex.

Kik állnak e termék mögött?

"A négyszeres Grammy díjas, és az ENSZ környezetvédelemért felelős ex-nagykövete, Olivia Newton-John, és férje “Amazon John” Easterling, az Amazon Herb Company tulajdonosa.

Amazon John alkotta meg ezt a fantasztikus bio italkeveréket, a ZAMU-t, mely "kitisztítja az elmédet, és feldobja a napodat".

Olivia, és férje John együtt járják a világot - néhány hete Budapesten jártak - és figyelmünket az amazóniai esőerdők védelmének jelentőségére irányítják.

A világ leghatalmasabb, természetes gyógyszertárának is nevezett amazóniai esőerdő oxigénünk egyharmadát adja, ezért a föld tüdejének is nevezik.

Online rendelés: http://vali.drinkzamu.eu/Ssunlogo.aspx

Megjegyzés: fizetni az Interneten keresztül lehet, VISA vagy Mastercard-al. Házhozszállítás (UPS) Hollandiából néhány napon belül, szállítási díj 15 Euro.

A vasiány és tünetei

Szervezetünk életfontosságú eleme a vas. Fontos szerepe van az oxigén szállításában és raktározásában, a sejtek növekedésében és a szaporodásában. A vashiány világszerte az egyik leggyakoribb hiánybetegség, mely a táplálkozásra vezethető vissza. A vastartalom egy egészséges felnőtt szervezetben a férfiaknál 3,5-5 gramm, a nőknél 2,5-3,5 gramm. Ennek a java része, azaz 60 %-a a hemoglobinban van, 30 %-a a ferritin nevű fehérjéhez kötődve raktározódik, 9 %-a az izomsejtekben található, 1 %-a különböző enzimfolyamatokban vesz részt. A vashiány egyik következménye a vérszegénység, világszerte kb. egymilliárd ember szenved vérszegénységben. Ilyenkor a vér vörösvérsejtszáma, illteve a hemoglobinszint lecsökken. A vas normál körümények között nagy menniységben jelen van a hemoglobinban, mely a vörösvérsejtek fontos alkotóeleme, feladata pedig az oxigén szállítása a sejtekhez. Ha a szervezet nem jut elegendő vashoz, előbb-utóbb vérszegénység alakul ki.

Mi okozhat vashiányt?

A vashiány fő oka a B2-, B6-, B12-, C-vitamin hiánya, illetve az ásványianyag-hiány, de jelentős szereppel bír a pantoténsav és a folsav elégtelen mennyisége is. A felsoroltakon belül a B12-vitamin hiánya a legfontosabb, ami az igazi vegetáriánusok körében gyakori. A nem megfelelő táplálkozás, a különböző emésztőszervrendszeri, esetleges daganatos betegségek. Okok lehetnek a menstruáció, a vegetáriánus táplálkozás, a terhesség, a gyomorbetegség, az intenzív sport.

Mik a tünetei?

• fáradtság, kimerültség,

• idegesség, koncentrációképesség csökkenése,

• reggeli fejfájás,

• diszkomfortérzés, pszichológiai labilitás,

• csökkent teljesítőképesség,

• feledékenység,

• sápadtság,

• étvágytalanság,

• fertőzésekre való hajlam növekedése,

• a bőr szárazzá válik, kirepedezik,

• hajhullás, töredezett haj.

Mire kell odafigyelni egy újszülöttnél?

Az első hónapokban a csecsemők nagy mennyiségű vasat használnak fel a növekedéshez. Az anyatej vastartamának 50%-át tudja hasznosítani a csecsemő szervezete, míg az ugyanennyi vasat tartalmazó tehéntejből mindössze csak a 10%-át, a vassal dúsított tápszerből pedig 5%-ot. Tehát ebből is látszik, menyire fontos, hogy ameddig csak lehet, anyatejjel etessük csecsemőnket. Koraszülöteknél ez méginkább fontos, mert az ő vaskészletük jóval kisebb.

Mit érdemes fogyasztani?

Vashiány esetén legjobb azt természetes úton pótolni. A vas legfontosabb forrásai az állati eredetű táplálékok, valamint a magas vastartalomú spenót, mandula, tökmag, lencse és vörösbor. Továbbá ajánlatos a következő élelmiszerek rendszeres fogyasztása: fokhagyma, aszalt szilva, mazsola, sárgabarack, póréhagyma, uborka, sárgarépa, mandarin, narancs, búzacsíra, méz.

A következő élelmiszerek váltakozó, de folyamatos fogyasztása megszüntetheti a vashiányt: mák, petrezselyemzöld, paraj, sóska, kapor, zeller, sütőtök, spárga, brokkoli, kelkáposzta, karalábé, vöröskáposzta, hüvelyes növények. Nagy vastartalmú továbbá az edami, az ilmici és az óvári sajt. Ajánlott sűrűn fogyasztani bárányt, nyúlhúst, libát és kacsahúst, valamint belsőségeket.

• Ön is sokszor levert, fáradékony, kevésbé tud koncetrálni?
• Étvágytalanság gyötri?
• Bőre kiszáradt, repedezett, haja elvesztette egészséges fényét?

Ezek a vashiány elsődleges jelei!

A rizs

A rizs az egyik legfontosabb gabonafajta, a világ lakosságának több mint a felének alapvető tápláléka. Alapvetően két fajtája létezik, az afrikai és az ázsiai. Ezen belül is két típus létezik, a hosszú szemű és a rövid szemű. A rövid szemű rizs a japán és thai konyhára jellemző, míg a hosszú szemű rizs indiai eredetű. A rövid szemű rizs az egészségesebb, a “belek szivacsának” is nevezik.

Élettani hatása:

Legmagasabb tápértéke a barnarizsnek van, ugyanis a hántolás és fényezés során a B-vitaminok mintegy 70%-át, a vastartalom 60%-át elveszíti. A hántolt rizsnek magas a glikémiás indexe, ezért nem ajánlott cukorbetegeknek és a túlsúlyban szenvedőknek. A rizs teljes értékű táplálék, egészséges, komplex szénhidráttal látja el a szervezetet. Koleszterin- és szódiummentes, nem allergiakeltő, minimális zsírt tartalmaz. Az egyik legkönnyeben emészthető és hasznosuló fehérje. Gazdag aminosavakban, melynek összetétele nagyon hasonló az anyatejben lévő aminosavéhoz. A rizs mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza. Ezekből épülnek fel a fehérjék. Ezen kívül tartamaz még a szervezet működéséhez fontos, nem esszenciális aminosavakat is.

Rizsfajták:

Barna rizs: az egyik legegészségesebb és teljes értékű táplálék. Magas a szelén, rost, mangán, magnézium, vas, B1-, B3-, B6 vitamin tartalma, ezenkívül E-, K vitaminok, esszenciális aminosavak és nyomelemek is vannak benne. Magas rosttartalma miatt segíti a belek megfelelő működését, felszívja a salakanyagokat, segít a székrekedésben. Rendszeres fogyasztásával megelőzhető az epekő. Ideális méregtelenítésre. A maga szelén tartalom segít megelőzni a bélrák, mellrák és egyéb rákos megbetegedések kialakulását. Csökkenti a koleszterin szintet, ezáltal megelőzhetők a szív- és érrendszeri betegségek. Kíváló fehérjeforrás. Stabilizálja a vércukor szintet. Lisztérzékenyek is fogyaszthatják, mivel gluténmentes.

Basmati rizs: Az indiai konyha alapköve. A Himalája lábainál termesztik már évszázadok óta. Hosszúszemű, és kissé illatos - a neve is azt jelenti, hogy az illatok gyöngye. A világ legjobb rizsének tartják - nem csoda, hogy évszázadok óta exportálják az Arab és Európai országokba. Íze aromás, kissé diós.

Rizottó rizs: A leghíresebb rizottó rizs az Arborio, amely apró szemű rövid rizs. Más, rövid szemű rizs is alkalmas rizottónak. A rövid szemű rizs fajták elsősorban japán ételek és desszertek készítésére alkalmasak.

Jázmin rizs: Thaiföldről származik, illatos rizsnek is nevezik. Helyettesíthető a Basmáti rizzsel. Nagyon finom, aromás rizsfajta, kiváló ázsiai ételekhez. Nem ajánlott süteménykészítéshez vagy rizottó típusú ételekhez.

Fekete rizs: Indonéziából és a Phillipines szigetekről származik. Íze mogyoróra emlékeztet, nagyon finom fehér rizzsel elkeverve vagy rizs süteményekhez. A Kínában termesztett változata nem ragadós, és nagyon finom curry mellé – ezt néha vörös rizsnek is nevezi, mert a színe mély lila.

Vörös rizs: Rövid szemű rizs, kissé rágós, íze diós. Színe vörösebb lesz fözéskor. Finom barnra rizzsel kombinálva.

Vadrizs: A vadrizs valójában nem rizs, hanem egy vízi fű magja. Sioux and Chippawa-ból származik. Hosszú, fekete szemű, kissé rágós, és diós ízű. Tovább kell főzni, mint az átlagos rizst. Nagyon finom salátákban, levesben, vagy más rizzsel kombinálva. Továbbá nagyon egészséges – magas a protein, B6 vitamin, cink, magnézium tartalma.

Ragadós rizs - Rövid szemű rizs: glutinous tartalma végett ragadós, kissé nyálkás. Elsősorban Észak-Thaiföldön és Kínában termesztik. Az örőlt változata fehér, az őröletlen fekete. Kínai és Thai ételekhez való, de kíváló rizs-alapú sütemények készítéséhez is.

Amerikai hosszú rizs - Cariline rizsnek is nevezik, mert South Cariline-ban termeleik. Ez a legnépszerűbb rizs Amerikában. Hasonlít az Európában termelt hosszú szemű rizsre. Főzés után kissé ragadós, és mivel nincsen jellegzetes íze, illata, így Európai ételek mellé kiváló köret.

Félkész rizs - Ez lehet barna, fehér hosszú vagy rövid szemű rizs. Őrlés előtt félig megpárolják, így nem veszít el annyit a vitaminokból, mint a fehér rízs. Sokszor hozzáadnak B viamint és vasat. Elkészítése könnyü - maximum 10 percig kell csak főzni.

Felfújt rizs - A felfújt rizst magas hőnyomás alatt párolják. Könnyű és ropogós, kiváló süteményekhez, kekszekhez vagy reggeliként.

• Szeretné tudni, hogy melyek az ön szervezete számára a legmegfelelőbb élelmiszerek?
• Magas a vérnyomása? Netalán cukorbeteg? Szívpanaszai vannak?
  

Rendelőnkben egyedülálló módon a Prognos® ProNutri® rendszerrel 500 féle élelmiszer vizsgálata alapján tudjuk megállapítani az egyén élelmiszerallergiáját vagy érzékenységét.

A ProNutri®:

• egyedi, személyre szabott javaslatot tesz egy táplálkozási programra
• elemzi és kimutatja a napi táplálékbevitelhez optimális élelmiszereket
• kizárja azokat, melyeket a szervezet egy adott időszak alatt átmenetileg nem tolerál
• egyéni elemzés után megmutatja az alkalmasnak talált élelmiszerek kalória, koleszterin, nátrium és kálium összetételét
• feltárja az egyes élelmiszerek okozta összeférhetetlenséget, melyek különböző diéták és fogyókúrák által keletkezhetnek
  

Könyvajánló - Megjelent Szendi Gábor Paleolit táplálkozás című könyve

„Az egészséghez való jog alkotmányos jog. Az világos, hogy ez alatt nem azt kell érteni, hogy minden kormánynak kötelessége volna anyagi megfontolások nélkül a legjobb egészségügyi ellátást biztosítania állampolgárainak. Ilyet már csak azért is képtelenség volna követelni, hiszen az állam az állampolgárok által befizetett különféle adókból tudja csak finanszírozni az egészségügyet, így aztán az olyan szintű, amilyet egy ország gazdasága lehetővé tesz. Az egészséghez való alkotmányos jog azt azonban egészen biztosan jelenti, hogy egy ország kormányzata ne akadályozza meg állampolgárait abban, hogy egészségüket a tudomány mai állása szerint rendelkezésükre álló eszközökkel megvédjék.” - Szendi Gábor

Megjelent Szendi Gábor pszichológus legújabb könyve, a Paleolit táplálkozás.
Klinikai szakpszichológusként szorongásos és depresszív zavarokban szenvedőket kezel, kutatóként elsősorban a test-lélek problematika területén írt összefoglaló tanulmányokat.

Legújabb könyvében a nyugati életmódot, táplálkozást és a civilizációs betegségeket veszi górcső alá.

A táplálkozásról szóló könyvek vezérfonala általában két szálon fut: az egyik, hogy adottnak veszik a nyugati ember mára kialakult étrendjét, a másik, hogy ezen belül próbálnak meg olyan új arányokat javasolni, amelyek az átlag étrendhez képest egészségesebbnek tűnnek. Ez meglehetősen fontos is, hiszen a ma uralkodó táplálkozási szokások mellett a lakosság 50-60 százaléka túlsúlyos vagy elhízott.

Szendi Gábor könyve, a Paleolit táplálkozás szakít ezzel a rövidlátó dietetikai szemlélettel és evolúciós vizsgálódásokkal közelíti meg az optimális humán étrendet.

Aki kicsit is beleássa magát az orvostudományi kutatásokba, megdöbbenve tapasztalhatja azt a hihetetlen technikai és elméleti tudást, amellyel molekuláris szintig lejutva képesek a kutatók elemezni az emberi szervezet működését. A gond csak az, hogy minél mélyebbre jut valaki a test működésének megértésében, annál inkább szem elől téveszti a globálisabb keretek fontosságát. A nyugati táplálkozás paradigmáját a modern orvostudományi kutatások alapvetően soha nem vizsgálták, és nem kérdőjelezték meg. Öröktől adottnak tekintették az ember kialakult étrendjét, és a civilizációs betegségek okát maximum az arányok eltolódásában keresték.

Ha végigtekintünk az orvosláson, akkor azt látjuk, hogy a meghatározó szemléletet az jelenti, hogy a betegség a beteg emberben bekövetkezett elváltozás következménye, vagyis a betegségért az egyén genetikai vagy egyéb okokból kialakult sérülékenysége hibáztatható. Ez a szemlélet magában hordozza azt is, hogy nem a táplálkozással van alapvetően baj, hanem azzal, hogy egyesek az egészséges táplálkozásra betegséggel reagálnak. Lehet tehát vizsgálni a szénhidrát-anyagcsere zavarát, de nem merül fel az, hogy a szénhidrátfogyasztás maga a probléma. Lehet konkrét ételek és vegyületek rákkeltő hatását vizsgálni, de nem merül fel, hogy a nyugati étrend és a melanoma kockázat miatti napfénykerülés egészében rákkeltő. Lehet az autoimmun betegségeket molekuláris szintig kikutatni, de komolyan nem merül fel, hogy a nyugati táplálkozás két nagy alapegysége, a gabonafélék és a tejtermékek fogyasztása a bűnös. Ha a táplálkozással minden rendben van, csak a beteg egyén reagál rá kórosan, akkor a gyógyítás azt jelenti, hogy adjuk neki továbbra is ugyanazt, csak segítsünk gyógyszerekkel neki, hogy fel tudja dolgozni a "normál" táplálékot. Ezért nem merült fel, hogy a szívbetegségjárványt nem a zsír, hanem a szénhidrátok okozzák, ezért nem merült fel, hogy a cukorbetegség valójában normális reakció egy megbetegítő étrendre, és ezért nem merült fel - hogy egy apró, de sokaknak mégis súlyos problémát is említsek - hogy az akne összefügghet a táplálkozással. A csillagászat, a fizika, a biológia megrekedt volna a világ megértésében, ha nem söpri félre a régi paradigmát a heliocentrikus világkép, a relativitáselmélet és kvantummechanika és az evolúciós teória. Az orvoslás új paradigmája az emberi táplálkozás új szemléletére kell épüljön.

Az új paradigma szellemében azt mondhatjuk, hogy a nyugati étrend alapvetően idegen az emberi szervezet működésétől, következésképen ez az étrend eredendően megbetegítő. Ez azt jelenti, hogy a civilizációban az életkor előrehaladtával valójában mindenki megbetegszik, csak van, aki súlyosabban, ők a régi paradigmában "a" betegek, míg a többséggel csak lassan végez a nyugati táplálkozás. Ők azok, akik "öregszenek". A természeti népek vagy a százévesek vizsgálatából tudjuk, hogy a magas vérnyomás, a romló cukorháztartás, az érelmeszesedés, a csontritkulás nem a korral jár, hanem a megbetegítő étrend kumulatív hatása. Ez a könyv sokéves gondolkodás és vizsgálódás terméke. A világon rengeteg felvilágosult gondolkodású kutató van, aki már egy új paradigmát képvisel. Ez a könyv rengeteget merített az ő munkásságukból. Minden paradigma ideológiai sajátosságokkal is bír, vagyis adott korban nem pusztán tudományos érvek, hanem érdekek hálózata tartja fenn. Különösen igaz ez a nyugati táplálkozás paradigmára, amelyet a hatalmas tőkeerőt képviselő élelmiszeripar, és a táplálkozásból eredő megbetegedések kezelésére gyógyszereket kifejlesztő gyógyszeripar tart életben. A paradigma fenntartásának érdekében a két iparág, de különösen a gyógyszeripar, rendkívül szoros, szimbiotikus kapcsolatot épített ki az orvoslással. Ez a kapcsolat mára olyan szorossá vált, hogy az orvostudomány elveszítette függetlenségét. Az orvostudományi elméletek sikerességét ma már nem a magyarázó elv jelenti, hanem hogy mennyire illeszkedik a gyógyszeripar érdekeihez. Ilyen légkörben az általam idézett kutatók egyfajta megtűrt tudományos partizánok, akik addig végezhetik a dolgukat, míg túlságosan meg nem sértik az uralkodó paradigmát életben tartók érdekeit.

A könyv tartalmáról további részleteket olvashat az alábbi linken:
http://www.tenyek-tevhitek.hu/paleolit-taplalkozas.htm

Megtekinthető a YouTube internetes oldalon egy riport Szendi Gáborral az új könyvéről. Az alábbi linkre kattintva elérhető:
http://www.youtube.com/watch?v=Tkoy2WsGqhE

Rendelési lehetőség:

A könyv megrendelhető közvetlenül a kiadótól az
elorendeles@jaffa.hu
címen. A kiadó 20%-al olcsóbban ingyen házhoz szállítja.
A könyv bolti ára 3490 Ft, a kedvezményes ár 2790 Ft (és ingyenes házhozszállítás).
A házhozszállításnál gondolnia kell arra, hogy
-átvételkor fizet
-legyen otthon valaki, amikor a postás jön
-vagy be kell majd menni érte a postára

• Szeretné tudni, hogy melyek az ön szervezete számára a legmegfelelőbb élelmiszerek?
• Magas a vérnyomása? Netalán cukorbeteg? Szívpanaszai vannak?
  

Rendelőnkben egyedülálló módon a Prognos® ProNutri® rendszerrel 500 féle élelmiszer vizsgálata alapján tudjuk megállapítani az egyén élelmiszerallergiáját vagy érzékenységét.

A ProNutri®:

• egyedi, személyre szabott javaslatot tesz egy táplálkozási programra
• elemzi és kimutatja a napi táplálékbevitelhez optimális élelmiszereket
• kizárja azokat, melyeket a szervezet egy adott időszak alatt átmenetileg nem tolerál
• egyéni elemzés után megmutatja az alkalmasnak talált élelmiszerek kalória, koleszterin, nátrium és kálium összetételét
• feltárja az egyes élelmiszerek okozta összeférhetetlenséget, melyek különböző diéták és fogyókúrák által keletkezhetnek

A sárgarépa jótékony hatása

A sárgarépa az egyik legközkedveltebb zöldségfélénk, mely egész évben beszerezhető. Alapvető vitaminforrás a szervezet számára. Rendszeres fogyasztása gyógyító hatással van a szem és bőrproblémákra. Magas rosttartalma segíti a belek tisztulását, a salakanyagok lerakódását. Kutatások szeint napi két nyers sárgarépa (20 dkg) fogyasztása átlagosan 11%-kal csökkenti a vér koleszterinszintjét. Immunrendszer erősítő, regeneráló tulajdonságai is vannak.
Tartalmaz kalciumot, káliumot, nátriumot, foszfort, vasat, magnéziumot, krómot, sót, A-, B-, C-, E- és K-vitaminokat. Legnagyobb értékét a magas béta-karotin tartalma jelenti, de más karotinokban is bővelkedik. A szervezet a béta-karotint A-vitaminná alakítja át, mely fontos a jó látás és a nyálkahártyák szempontjából.

Az A-vitamin hiányának legelső tünete a farkasvakság. A szem képtelen alkalmazkodni a gyenge fényhez, ha az ideghártya fény- és színérzékelő receptoraihoz szükséges retinol nincs jelen (A-vitamin). A fejlődő országokban a 21 év alattiak körében előforduló vakság leggyakoribb oka az A-vitamin-hiány.

Gyermekkorban hozzásegít a csontozat és a fogazat fejlődéséhez. Ezért is tartalmazza a legtöbb bébiétel.

Savtalanítja a vért, ezzel elősegíti a máj működését. A sárgarépa gyógyítása láncszerű. Ha a máj tisztulása megindult, a bőr szépségén is észrevehető. Mivel a máj raktározza a nehézfémeket, ha le van terhelve a máj, ezek a fémek bejutnak a sejtek közé is. A sárgarépa segít kivonni ezeket a fémeket.

Hatékony immunserkentő, fokozza a csecsemőmirigy működését. Karotinpótlással javíthatók az immunválaszok, napi természetes béta-karotin bevitel jelentősen növeli a fehérvérsejtek számát, akivitását, különösen a T-sejtekét, melyek csökkenése jellemző rák- és AIDS betegeknél. Azoknál a népcsoportoknál, akik étrendjében sok a karotionidban gazdag gyümölcs és zöldség, kevesebb a daganatos betegségek (főleg tüdőrák) aránya. Az étrendi béta-karotin csökkenti a hámeredetű tüdő, bőr, méhnyak, légúti, gyomor és vastagbél daganatok számát.

A sárgarépalé tisztítja a beleket, serkenti a mellékvese munkáját, és ezáltal a hasnyálmirigy működését. Ízületi gyulladás leküzdésében is segít a fogyasztása.

A sárgarépa a legtöbb zöldségélével ellentétben főzve táplálóbb, mint nyersen. A vastag sejtfalak miatt a szervezet a nyers répa béta-karotin tartalmánk csak 25%-t tudja hasznosítani, míg főzve a sejtfalak károsodása miatt és az ételben jelen lévő zsírok miatt több mint a fele hasznosulhat.

Receptek

Látás javítására koktél:
Hozzávalók:
2 sárgarépa
1 narancs
1 alma
Daraboljuk össze és préseljük ki gyümölcscenrifugában. Frissen fogyasztjuk!

Sárgarépakrém leves
Hozzávalók:
(1 személyre):
250 g sárgarépa
1 piroshúsú paprika
fél fej hagyma
fél dl 12 %-os tejföl
1 evőkanál olivaolaj
só, kakukkfű, bors

Elkészítés:
A paprikát sütőben megsütjük, majd 10 percig újságpapírba csomagolva állni hagyjuk, héját lehúzzuk, kicsumázzuk, felaprítjuk. A répát felkockázzuk és hagymával, olivaolajjal, borssal együtt megpároljuk, majd hozzáadjuk a felkockázott paprikát. Mindezt botmixerrel összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a tejfölt és felfőzzük. Kakukkfűvel megszórva tálaljuk.

A munkahelyi stressz ártalmai

Hazánk is csatlakozott egy uniós kezdeményezéshez, amely a munkahelyi egészségfejlesztést igyekszik elősegíteni. A program során a munkaadókat arról próbálják meggyőzni, hogy a dohányzó, helytelenül táplálkozó és stresszes dolgozók által okozott bevételkiesést ellensúlyozni képes a sokszor minimális befektetést igénylő odafigyelés. A magyarok 6-8 évvel élnek kevesebbet, mint az uniós átlag - a fő halálozási ok pedig a szív és az érrendszeri megbetegedések.

A résztvevő országok négy fő területre koncentrálnak:

• az egészséges táplálkozás
• a fizikai aktivitás elősegítésére
• a dohányzásról - és akár az alkoholról - való leszokás támogatására
• a stressz ellensúlyozására, azaz a lelki egészség fejlesztésére.




A betegszabadság vagy táppénz számszerűsíthető kárt okoz, hiszen a munkából kieső dolgozó egyben termeléskiesést is jelent. A helyettesítés túlórával vagy új munkaerő betaníttatásával jár, ami szintén pénzbe kerül. Ugyanakkor az újonnan betanított vagy a beugró munkaerő nem fogja olyan hatékonysággal elvégezni a munkát, mint a lebetegedett dolgozó.
 A dolgozó szempontjából is nagy a veszteség, mivel táppénz alatt nem jár neki a teljes fizetés. 


Nemzetközi kutatás igazolja, hogy a dolgozó egészségébe és jólétébe befektetett 1 euro 2-3 euro nyerséget is hozhat a vállalatnak. De ez nem csupán a foglalkozási ártalmakból fakadó megbetegedések növekvő számára vezethető vissza. Európa-szerte gondot okoz ugyanis az egyre fogyatkozó népesség, azaz a munkaerőhiány is, ami alól hazánk sem kivétel. Egy 800 fős magyar vállalatnál, miután bevezették az ingyenes szűrővizsgálatot, a hiányzások száma 24 ezerről a harmadára, azaz 8 ezerre esett vissza.

Mivel a nap több mint harmadát munkahelyünkön töltjük, így könnyebb ott elkezdeni az életmódváltást. Megoldás lehetne az egészségtudatos munkaszervezés, illetve műszakbeosztás, a folyamatosan igénybe vehető programok, mint munkahelyi masszázs vagy munkahelyi gerinctorna, a koleszterinszegény ebéd, de a legfontosabb az egészség fontosságának tudatosítása a munkaadókban és a dolgozókban egyaránt. Továbbá a dohányzás teljes betiltása úgy, hogy mellette segítséget kell biztosítani a leszokáshoz. Mivel a dohányzó helyiségnek van egy fontos közösségépítő és információ-áramlást elősegítő funkciója is, ezért fontos odafigyelni ezek helyettesítésére, pl. egy csocsóasztallal.

A foglalkozással kapcsolatos megbetegedések okozta halálozásokról nincs pontos statisztika. (A világon évente 60-150 millió új foglalkozási megbetegedést regisztrálnak.) A betegségek egy része ugyanis hosszú, esetenként több évtizedes lappangási idő után jelentkezik, más részüknél pedig nem derül ki a munkahelyi összefüggés. Ezzel együtt mértéktartó becslések szerint hazánkban a halálos kimenetelű daganatos betegségek négy százaléka foglalkozási eredetű. Utóbbi évente a világon több százezer, Magyarországon mintegy 1200-1400 munkavállaló halálát jelenti. Az egészségi állapot ugyan elsősorban az egyéntől függ, de nagy szükség van a támogató környezetre is. A vállalati hozzáállás nagyon pozitívan befolyásolhatja az alkalmazottak egészségi állapotát, mely aztán kihat a produktivitásra, így végső soron a profitra is.

A jövőben várhatóan a stressz és a depresszió lesz a munkahelyi megbetegedések fő okozója, mivel az egyre elterjedtebb irodai munkával egyre gyakoribb a dolgozók pszichoszociális megterhelése is. Felmérések szerint az európai munkaerő egynegyede szenved stressz okozta ártalmaktól. Az ebből adódó megbetegedések, valamint a munkakedv hiányából következő hatékonyságvesztés évente húszmilliárd euró kiesést okoz a kontinens vállalatainak. Magyarországon a munkakiesés egy táppénzes napra vetített kára százezer forint körül mozog. Szakemberek szerint a munkahelyi stressz kiküszöbölésével elkerülhető lenne az - esetenként két hetet is meghaladó - táppénzes hiányzások egynegyede. A stressz egyébként általában vezetői szinten kezdődik. A bizonytalanság, a munkafeltételek előnytelen változása azonban a foglalkoztatottak lelkiállapotát is jelentősen rontja, csökkentve ezzel munkakedvüket és fokozva a betegségekre való hajlamukat. Az alkohol sokszor a stresszoldás alternatívája, így a nagyobb feszültséggel járó - vezetői és döntéshozói - munkakörökben növekszik az alkoholfogyasztásra való hajlam.

A munkáltatók számára ez főleg a termelékenység romlása, a hiányzás és a balesetek miatt aggasztó. A rendszeres fizikai aktivitás viszont csökkenti a stressz okozta depressziós tüneteket is, amelyek ma már egyre gyakoribbak munkahelyeken. A jobban teljesítő csapatban javul a belső kommunikáció, a pozitív légkör hatására pedig erősödnek a munkatársi kapcsolatok légkör hatására pedig erősödnek a munkatársi kapcsolatok.

Szívünk védelme

Minden évben szeptember utolsó vasárnapján rendezi a Magyar Nemzeti Szívalapítvány és a Magyar Kardiológusok Társasága a Szívünk Napját, melyet először 2000-ben kezdeményezett a Szív Világszövetsége (WHF) és a szív- és érrendszeri megbetegedések gyakoriságára és a megelőzés fontosságára hívják fel a figyelmet.

Magyarországon a szív- és érrendszeri betegségek szedik a legtöbb áldozatot (emberek 52%-a), pedig jelentős részük megelőzhető lenne egészségesebb életmóddal. A Szív Napjával a szervezők az életmódváltást szeretnék népszerűsíteni, melyben több sportnak, egyészségesebb táplálkozásnak és a dohányzás elhagyásának kellene szerepelni.

A megelőzés a legfontosabb, hiszen egyre többen szenvednek ezekben a betegségekben: hazánkban 2,5 millió embernek van magas vérnyomása, kb. 1 millió ember cukorbeteg és a lakosság kb. 30%-a túlsúlyos. Az Európai Unió országaihoz képest a magyarok kb. 7-9 évvel rövidebb ideig élnek.

Legfőbb kockázati tényezők:

• magas koleszterinszint
• magas vérnyomás
• cukorbetegség
• mozgásszegény életmód
• dohányzás
• helytelen étrend
• stressz

Megelőzhető rendszeres aktív testmozgással és egészséges táplálkozással.

Figyeljen oda Ön is a szervezete motorjára. A Teslagraph® - rendszerrel végzett szívfrekvenciavariabilitás mérés és kiértékelés segítségéve a sympatikus és parasympatikus idegrendszer együttműködése könnyen áttekinthetővé válik, illetve kimutathatók az összjáték tartós hiánya következtében kialakuható egészségkárosodások.

Továbbá alkalmas a szervezet stressz-terhelés adaptációs szintjének kimutatására.
Forrás: http://www.szivunk-napja.hu/

Dögös tökös

Újra itt a tök szezon. Nemcsak finom, hanem élettanilag is nagyon fontos zöldség. A főzőtök levében szerves nátrium és só található, amiket a máj nagyon jól tud hasznosítani. A cukorbetegségben szenvedőknek ajánlott a nyers tök fogyasztása, mivel a só és a nátrium a vérbe felszívódik, és ezzel egyidőben csökken a vér cukortartalma.

A főzőtök fiziológiás értékei elmaradnak a többi zöldségfajétól, mivel fehérje-, zsír-, és szénhidráttartalma csekély, ugyan úgy, mint vitamintartalma, viszont fontos értéke a kiváló rostanyag és a biológiailag tiszta víztartalom.
A termésben található magvak gazdagok fehérjében és esszenciális zsírsavakban, de található bennük még fitoszterol, E-vitamin, szelén, mangán, réz és cink is.

Sütőtökös gnocchi zsályás vajban

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg sütőtök
18 dkg liszt
5 dkg reszelt parmezán
1 tojás
10 dkg vaj
2 evőkanál felaprított friss zsálya

Elkészítés:
160 fokon a nagyobb darabokra vágott tököt héjastól kb. 1 és negyed óra alatt puhára sütjük. Élénk sárga színű és nem sok víztartalmú tököt válasszunk

Ha kihűlt, kikaparjuk, és nagy tálba tesszük, villával vagy krumplinyomóval, de semmi esetre sem mixerrel törjük át. Ezután rászitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a parmezán felét, a felvert tojást, egy csipet borsot és jól összegyúrjuk. Lisztezett deszkára tesszük és még 2 percig gyúrjuk, hogy szép sima tésztát kapjunk. Belisztezett kézzel hosszú kolbászokat sodrunk belőle, ezeket felvágjuk és oválisra formázzuk.( tipp: egy villa hátával klassz csíkokat lehet bele görgetni, így még jobban felveszi a mártást) Gyerekeket is be lehet vonni a munkába, élvezni fogják és szívesebben esznek a végeredményből, ha az ő kezük is benne van. Bő, sós vízben, kisebb adagokban 2 percig főzzük. Ha felúsznak a víz tetejére, akkor vannak készen, leszűrjük, lecsepegtetjük, melegen tartjuk.

Vajat olvasztunk, beletesszük a friss, felaprított zsályát. Ekkor fantasztikus illatok kúsznak elő a serpenyőből, amik garantáltan odacsalogatnak mindenkit a konyhába.

Tálaláskor a gnocchit tányérra tesszük, meglocsoljuk a zsályás vajjal, reszelt parmezánnal meghintjük. Egy kis frissen őrölt borsot nagyon szeret a tetejére.

Egy adag tápértéke:
20 g fehérje, 35 g zsír, 55 g szénhidrát, 5 g rostanyag, 115 mg koleszterin, 2465 kJ energia, 590 kalória

Az élelmi rostok szerepe

Mik is azok az élelmi vagy növényi rostok?

A növényi sejtfalakat és a sejtek közötti állományt alkotó anyagokat nevezzük élelmi rostoknak. Ez a nyerstáplálék, amely nem emésztődik meg és nem szívódik fel a vékonybélben, érintetlenül halad a vastagbélbe. 2 csoportba oszthatók, a vízben nem oldható rostok és a vízben oldódó rostok. Az előbbibe a cellulóz, hemicellulóz és lignin tartozik, az utóbbiba a pektin, a növényi gumik és a gyanták.
A rostdús táplálkozás előnyeit Hippokratész is ismerte, hiszen a fehér kenyér fogyasztása helyett a korpakenyeret javasolta.

Az oldható rostok jó forrásaiként a zabfélék, árpa, gyümölcsök, zöldségek, valamint hüvelyesek (babok, lencse, csicseriborsó) szolgálnak. A teljes kiőrlésű gabonafélék, a rizs, a kukorica, az eper, valamint teljes kiőrlésű kenyerek az oldhatatlan rostok gazdag forrásai.

A vízoldékony rostok hatása már a felső bélszakaszban érvényesül. Megkötik a cukrot, ezáltal lelassítják a cukorfelszívódást, csökkentik a cukorbeteg szervezet inzulinigényét. A vízoldékony rostok az emésztőrendszerben megkötik a koleszterint, így az nem tud felszívódni. Vagyis ezáltal csökkentik a vér koleszterinszintjét. Megfelelő mennyiségben védelmet nyújtanak az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri megbetegedések ellen. Kedvezően befolyásolják a bélflórát, a béltartalom folyadékmennyiségét, ezáltal a székletürítés könnyebb lesz.

A vízben nem oldódó rostok pedig csökkentik a táplálék áthaladási idejét, ezzel kevesebb méreganyagnak adva lehetséget a felszívódásra. Segítség lehet elhízás megelőzésében is, mivel lassítják a gyomorürülést, így tovább érezzük magunkat jóllakottnak.

Megfelelő mennyiségű rostbevitel megakadályozhatja az elhízás okozta cukorbetegség kialakulását is. A sok kalóriát adó zsír, cukor, a kevés rágást igénylő élelmiszerek fogyasztása, valamint a mozgásszegény életmód elhízáshoz, a vércukorszint emelkedéséhez vezethet. Először fokozódik a szervezet inzulinelválasztása, majd kimerül a hasnyálmirigy hormontermelése, és 2-es típusú cukorbetegség alakul ki.

Fogaink védelmét is szolgálja azáltal, hogy a rostok erősebb rágást igényelnek, így a megfelelő szájápolással együtt segítenek megelőzni a fogszuvasodást és az ínysorvadást.

Jelentős szerepe van továbbá a vastagbélrák megelőzésében, mivel a rostok meggyorsítják a belekben lévő rákkeltő anyagok kiürülését. Afrikában, ahol nagy az élelmirost-bevitel, ritkán fordul elő a vastagbél-divertikulózis (nyálkahártya-kiöblösödés), aranyeres csomó, és nincs annyi vastagbél-daganatos megbetegedés, mint a civilizált országokban, ahol rostszegény a táplálkozás.

Nemcsak a rosthiány, hanem a rost túlzott mennyiségű bevitele is hátrányos. A rostok képesek megkötni egyes ionokat, és nélkülözhetetlen tápanyagok (kalcium, vas, réz, magnézium, foszfor, cink, aminosavak és számos vitamin) felszívódását is csökkenthetik.

Az ajánlott rostbevitel felnőtteknek napi 25-30 g (max. 40 g-45 g), gyermekeknek 0,5 g/100 kcal ( max. 25 g). Ezzel szemben eg átlag magyar felnőtt napi 15-20 grammot juttat a szervezetébe.

Egyes élelmiszerek rosttartalma (100 g-ban)

Gabonafélék	g	Gabonafélék	g
árpa	12,2	árpapehely	12,2
búza	9,9	búzacsíra	4,0
búzadara	7,2	búzakorpa	50,0
búzaliszt (finom)	0,2	búzapehely	9,9
hántolt köles	3,0	kukoricaliszt	6,0
kukoricapehely	6,1	rizs (hántolatlan, fényezetlen)	5,0
rizs (hántolt, fényezett)	2,4	rozsliszt	12,7
zabliszt	7,0	zabpehely	10,0
zabkorpa	22,0

Gyümölcsök	g	Gyümölcsök	g
alma	3,7	szárított füge	12,5
egres	3,5	eper	1,7
kajszibarack	3,6	körte	6,2
málna	9,1	meggy	4,2
mogyoró	10,17	ribizli	7,8
szilva	5,7	szőlő	5,4

Kenyér és tészta	g	Kenyér és tészta	g
alföldi kenyér	1,1	bakonyi barna kenyér	7,5
Graham-kenyér	5,5	kifli	05
száraztészta	0,5	szójás kenyér	5,6
szójás, búzakorpás kenyér	11,5	zsemle	0,5
zsemlemorzsa	1,2	zsúrkenyér	0,9

Hüvelyesek	g	Hüvelyesek	g
száraz bab	9	csicseriborsó	9,5
lencse	11,7	sárgaborsó	9
szójabab	8	szójaliszt	3,8
szójagranulátum	3,6	szójapehely	3

Olajos magvak	g	Olajos magvak	g
dió	9,63	gesztenye	7,5
mandula	9	mák	10
földimogyoró	8	napraforgómag	6,3
szezámmag	11,9	tökmag	6,3

Zöldség	g	Zöldség	g
brokkoli	3,6	burgonya	2,1
cékla	3,1	cukkíni	0,8
csillagtök	0,7	fejes saláta	0,6
fokhagyma	0,8	csiperke gomba	2,5
hagyma	1,3	karalábé	1,8
karfiol	2,1	fejes káposzta	2,7
savanyú káposzta	2	vörös káposzta	3,4
kelbimbó	2,4	kelkáposzta	2,6
kígyóuborka	0,6	kovászos uborka	0,6
kukorica	5,7	laskagomba	2,8
olivabogyó	3,5	padlizsán	2,5
zöld paprika	0,9	paradicsom	1,5
paraj	6,3	pasztinák	4
petrezselyemgyökér	3,2	petrezselyemzöld	5,4
póréhagyma	3,1	rebarbara	2,4
retek	0,8	sárgarépa	2,9
sóska	3,3	spárga	1,5
sütőtök	2,5	torma	8,3
tök	0,8	zeller	2
zöldbab	3,2	zöldborsó	7,8

A zöld tea

A legenda szerint 5000 évvel ezelőtt a kínai császár egy bokor alatt pihengetve éppen a meleg vizét iszogatta, amikor arról a szél egy levelet fújt a csészéjébe. Felfigyelt a kellemes illatra, megkóstolta és örömmel tapasztalta kellemes, frissítő ízét. Így fedezték fel a teát, mely befolyásolja azóta is életünket, a gazdaságot és a kereskedemet.

Alapvetően 4 féle teafüvet ismerünk, melyeket a feldolgozási eljárásuk különböztet meg egymástól. A fehér és a zöld tea megy át a legegyszerűbb feldolgozáson. A zöldteának szánt leveleket nem teszik ki oxidációnak, meggátolják a fermentációt. Ezzel a tealevél megőrzi eredeti ízét, zamatát és ettől marad a színe is zöld. Azzal, hogy nem teszik ki a feldolgozás hosszas ártalamainak, megmaradnak benne az értékes természetes anyagok.

A zöld teában nagy mennyiségben megtalálhatók azok az antioxidáns hatású anyagok, a polifenolok, ezen belül is a katekhin nevű vegyület, ami fontos sejtvédő tulajdonságokkal rendelkezik. Csökkenti a szív megbetegedésének lehetőségét, rákellenes, visszaszorítja a fertőzésekre való hajlamot, távol tartja a meghűlést, a felfázást és az influenzát. A katekhin napozókrémbe vay testápolóba keverve megakadáyozhatja bizonyos bőrákfajták kialakulását.

Ezen kívül nagy mennyiségben tartalmaz még vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat, nyomelemeket. Tartalmaz C-vitamint, B-vitaminokat, magnéziumot, kéliumot, mangánt, és természetes fluoridot. Minimális mennyiségben koffeint, teint is tartalmaz, ennek köszönhető frissítő, élénkítő hatása.

Szív- és érrendszeri jótékony hatása

Japánban egy kutatás alapján kimutatták, hogy azok között, akik napi öt csésze zöld teát ittak, csökkent a halálozási kockázat, különösen a stroke veszélye, de a rákos megbetegedések is csökkentek. A zöld tea biztosítja a szivet és agyat behálozó erek normális működését, jó állapotának fenntartását. Csökkenti továbbá a koleszterinszintet és a vérnyomást, serkenti a vérlemezkék megfelelő elosztását, azaz higítja a vért. A zöld teának a bármely okból bekövetkező halálozásra kifejtett preventív hatása nőkben erősebb volt, mint férfiakban. A szív- és érrendszeri betegségek miatt bekövetkező halálozás is a nőkben csökkent legerősebben. Azoknál a nőknél, akik a legtöbb teát itták, a stroke miatti halálozás 31 százalékkal csökkent.

Rákmegelőző hatás

Azáltal, hogy leköti a sejteket károsító szabad gyököket, megakadályozza a hibás sejtek szaporodását. A benne található polifenolok vírus- és baktériumölő hatásuk csökkentik a rák kialakulásánk esélyét, gátolják a daganatkéződést, az áttétek kialakulását, helyreállítják a szervezet egyensúlyát. Enyhíti a kemoterápia mellékhatásait. Elsősorban a tüdő, a mell, a máj, a prosztata, a bél és a bőrrák megelőzésében hatásos. Egereken végzett kutatások bizonyíják, hogy a zöld tea csökkenti a karcinogének hatását a szervezetben, a bőrrákos egerek állapota javult és segített megelőzni a gyomor- és tüdőrák kialakulását. A cigarettafüsttől tüdődaganatossá vált egerek 45%-a javulást mutatott. Japánban, ahol az emberek rengeteg zöld teát fogyasztanak, a tüdőrákosok halálozási aránya a legalacsonyabb a világon - annak ellenére, hogy a cigarettázás mértéke a japán férfiak között a legmagasabb.

Hatása a fogakra

A zöld tea egy természetes fogápoló, levelének igen magas fluoridtartalma végett elpusztítja a szuvasodásért felelős kórokozókat. Segíti továbbá megszilárdítani a fogzománcot is. Persze csak akkor, ha mellőzünk belőle mindenféle ízesítőt.

Segítség fogyókúrázóknak

Orosz kutatók kimutatták, hogy a zöld teában lévő katekinek jótékonyan befolyásolják a vér össz-, valamint az LDL koleszterinszintjét, pozitív hatással vannak a triglicerid szintre és csökkentik a zsírszövet mennyiségét.
Japánban a zöld tea hatását vizsgálták rendszeres fizikai aktivitást végzők körében. Megállapították, hogy magas zsírtartalmú étrend esetén rendszeres fizikai aktivitás mellett 89%-kal csökkentette a testtömeg növekedését, tehét a zöld tea fogyasztása nagymértékben stimulálta a zsír lebontását.

Összefoglalva tehát a zöld tea hatása:

• csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomást
• serkenti a vérkeringést
• csökkenti a szívroham veszélyét és az agyvérzés kockázatát
• higítja a vért
• gátolja a rák kialakulását és fejlődését
• erősíti az immunrendszert
• antibakteriális hatású
• serkenti az emésztést, rendezi a bélműködést
• segít megelőzni a fog- és szájbetegségeket
• megszünteti a fáradtságot
• vizelethajtó, ezáltal méregtelenítő hatású
• segíti a tiszta gondolkodást, éberségnövelő, kondícióban tartja az elmét
• látásjavító, megőrzi a szemgolyó nedvességtartalmát és fiatalságát
• gátolja a vese-, epe- és a különböző hólyagkövek kialakulását
• stresszoldó
• véd az allergiák ellen
• erőteljes ráncoldó és öregedésgátló, fiatal korban hormonnormalizáló hatása miatt megelőzi a pattanások kialakulását
• Zsíroldó hatását francia klinikai vizsgálatok igazolták. Bebizonyosodott, hogy aki rendszeresen fogyaszt legalább napi 5 csésze zöld teát, az nem hízik el, illetve ha már túlsúlyos, akkor havi egy-két kilogrammot tud fogyni, persze csak akkor, ha betartja az egészséges étkezés szabályait.

Fontos tudnivaló, hogy jótékony hatását csak akkor tudja kifejteni, ha cukor és egyéb édesítőszer nélkül fogyasztjuk.

Elkészítésénél fontos szempont:

• alacsony ásványtartalmú, tiszta, klórmentes vízből készítsük
• tiszta, rozsdamentes acél forralóban készítsük. Kerüljük a mikrót és a műanyag vízforralót.
• 2 dl 70 fokos vízhez 1 teáskanál teafű, azonnal lefedve 1-3 percig hagyni kell állni
• legjobb a máztalan agyagkanna, vagy porcelánkanna. Semmiképp ne fém vagy műanyag
• ízesítés nélkül fogyasztandó

Erősítsük immunrendszerünket a télre grapefruittal

A citrusfélék közé tartozik, kesernyés, fanyar ízű. Az 1750-es években fedezték fel, valószínűleg Barbadosban. Vízben oldódó élelmi rostot, pektint tartalmaz és igen magas a C-vitamin tartalma, ami azért kifejezetten előnyös, mert bioflavonoidokkal együtt fordul elő, így fokozottabban hat. Többek között emiatt is kiváló immunerősítő. 20 dkg fedezi egy felnőtt napi C-vitamin szükségletét. Alacsony az energia- és cukortartalma (szénhidráttartalma kb. 7 %), ezért az egészséges étrend és a fogyókúra elengedethetetlen része. Ezenkívül van benne kalcium, foszfor és magnézium is. Továbbá hozzájárul az erek egészségének megőrzéséhez azáltal, hogy a táplálékkal elfogyasztott koleszterin egy részét megköti és nem engedi felszívódni, valamint csökkenti a vérnyomást, nyugtató, tisztítja a májat, magas káliumtartalma révén pedig lúgossá teszi a vért.

Zöldes vagy narancssárgás héja viszonylag vastag, gyümölcshúsának színe a sárgától a halványpirosig változik. A legértékesebb része a gerezdeket elválasztó hártyában van, illetve a héja alatt. Ezek bioflavont, hesperidint és rutént tartalmaznak, melyek jó hatással vannak a vesékre és a húgyutakra.

Magja is hasznosítható, belőle olajat sajtolnak. Bioflavonokat, glukozidot, C-vitmaint tartalmaz. A grapefruit-mag kivonata természetes méregtelenítő hatású, erősíti az immunrendszert, sejtregeneráló, antioxidáns hatású, vírus- és gombaölő, streilizáló. A természetgyógyászok ajánlják gyomor- és bélpanaszok, torok-, orr-, fülfertőzések, köröm-, bőrgombás betegségek, fogínygyulladás és hüvelyfertőzés esetén. Műtétek után is ajánlott szedni, mivel elősegíti a sejtek gyorsabb regenerálódását. Antioxidáns hatása révén semlegesíti a szabad gyököket az agyban, a vérben, a sejtekben és a sejtmagban. Lassítja az öregedést, fokozza a csontvelő felnőtt őssejt produkció képességét. Antidepresszáns hatású. Javítja és frissíti a vérkeringéstt, az oxigénszállítást, a belső szerveink működését. Segíti a vasfelvételt. Erősíti a kötőszövetet és csökkenti a stresszhatásokat. Támogatja a hormonháztartást, a neuro-transmitterek képződését, a noradrenalint és a dopamint. Csökkenti az allergiahajlamot azáltal, hogy kontrollálja a hisztaminkoncentrációt. Nagyon fotos szerepe van a kollagén-produkcióban.

Nagyon jól illik a tenger gyümölcseihez, füstölt halakhoz, szárnyashúsokhoz. Levéből pikáns ízű salátaönteteket lehet készíteni. Nagyon fontos megjegyezni,hogy a gyümölcsöt nem szabad facsarni, csak préselni, mert a rostok tartalmaznak néhány olyan anyagot, amelyek blokkolják az emberi szervezet több működési elemét is. A roncsolással ezek az anyagok a lébe kerülve károsak.

Milyen olajokat használjunk?

Növényi olajok

Energiatartalma hasonló, mint az állati zsiroké, de nincs bennük koleszterin. Nagy mennyiségben tartalmaz esszenciális zsírsavakat és zsírban oldódó vitaminokat. Elsősorban a szív-és érrendszeri megbetegedések kivédése szempontjából fontos a fogyasztása.


Ilyen olaj többek között a:

- Szőlőmagolaj
Kellemes, lágy ízű, szagtalan. Rendkívül gazdag töbszörösen telítetlen zsírsavakban. Magas a linolsavtartalma. Főzéshez is és salátaöntetként is hazsnálható. Csökkenti a koleszterinszintet, érvédő hatású, jelentős E-vitamin tartalma szerepet játszik az izmok megfelelő működésében, a szívbetegségek illetve a rák megelőzésében.

- Lenmagolaj
Kicsit kesernyés, könnyen emészthető. Nem szabad melegíteni! Kedvezően hat a bélműködésre. Alkalmas még a rák, a szívbetegségek, a gyulladásos betegségek kezelésére, meddőség megelőzésére és csökkenti a koleszterinszintet.

- Tökmagolaj
Sötétzöld színű, intenzív aromájú olaj. Gazdag fehérjékben és ásványi sókban, magas a linolsavtartalma. Aromája miatt főleg salátákhoz illik, de kiváló kocsonyás ételek és hideg előételek készítéséhez is. Könnyen emészthető, védi a prosztatát.

- Napraforgóolaj
Jellegzetes ízű, tömény olaj. Gazdag A-, D-, E-vitaminokban, magas a linolsavtartalma, ez teszi könnyen emészthetővé és igen értékessé. Alkalmas salátákhoz, sütéshez, főzéshez.

- Olívaolaj
Világossárga vagy zöld színű, könnyen emészthető olaj. Csekélyebb mennyiségben tartalmaz ugyan többszörösen telítetlen zsírsavakat, azonban az első sajtolásból származó olívaolaj tartalmazza a legtöbb E-vitamint. Felhasználása igen széleskörű: salátákhoz, tésztafélékhez, sütéshez, főzéshez kiváló, fűszerolajokat is ebből érdemes készíteni. Előnyösen hat az érrendszeri megbetegedések, a trombózis és a magas vérnyomás megelőzésére, telítetlen zsírsavai megóvják az érrendszert a meszesedéstől, meggátolják a zsírok lerakódását az erekben.

Állati zsírok

A szárnyasok zsiradékai, a kacsa- és libazsír ízletesek, élvezeti értékük nagy, de népszerűségük alacsony, tömeges fogyasztásuk nem jellemző. A libazsír és a kacsazsír telített zsírokban szegényebb, egyszeresen- és többszörösen telítetlen zsírsavakban pedig gazdagabb, mint más állati eredetű zsírok. Ezek a tulajdonságok a szív- és érrendszerre kedvezőbb hatásúvá teszik.
A nagy vágóállatok, szarvasmarha, birka zsiradéka, a faggyú roppant nehezen emészthető, emberi fogyasztásra alkalmatlan. Így az állati eredetű zsiradékok alatt legfőképp a sertészsírt értjük. A sertés zsírját a bőr alatti szalonnából, vagy a szervek között elhelyezkedő hájból, zsíros húsnyesedékből olvasztással nyerik ki. A jó minőségű zsírok egységes fehér, vagy viaszságra színűek, illatuk kellemes, avasodástól, kellemetlen aromáktól mentes.

Salátákhoz hazsnálható olajak

Erre a célra elsősorban a hidegen sajtolt növényi olajok használhatók. Sütéshez és főzéshez semmiképp nem, mert hő hatására akár az egészségünkre értalmas melléktermékek is keletkezhetnek. Ilyen például a lenmagolaj, a kukoricacsíra-olaj (vérzsírszint- és koleszterincsökkentő, E-vitaminban gazdag), a szójaolaj (koleszterincsökkentő és májvédő, továbbá védelmet nyújt a mell- és prosztatarák ellen), a mogyoróolaj, a mandulaolaj, a dióolaj (omega-3 tartalmú), a szezám- és tökmagolaj, valamint az extra szűz olívaolaj.

Főzéshez, sütéshez használható olajak

Elsősorban a kókusz- vagy pálmazsírt (jó hatással vannak a zsíranyagcserére), vajat vagy mértékkel akár állati zsírt.

Nem mindegy azonban, hogy naponta mennyit, és milyen arányban fogyasztunk belőlük. A dietetikusok ajánlása szerint az ideális napi zsírbevitel étkezéseinknek minimum tizenöt, maximum harminc százalékát teszi ki. Míg a telített zsírsavak főként állati eredetű, vagy esetleg növényi zsírok (pl. kókuszzsír) révén jutnak szervezetünkbe, a telítetlen és a többszörösen telítetlen zsírsavakat növényi olajok, magvak és hal fogyasztásával pótolhatjuk. Fontos az omega-6 és omega-3 beviteli arány is. Omega-3-hoz a tengeri halak husából és a halolajból juthatunk legnagyobb mennyiségben, de fontos forrás lehet a diófélék, a lenmag, a lnolaj és a repce is. Omega-6-hoz pedig a növényi olajokon kersztül juthatunk.